Á LA CARTE MENU

    Vorspeisen und Zwischengericht

    Apfel-Cannelloni mit Wolfsbarsch, Fenchelgurken und Sauerrahm und Liebstöckelcreme

    24,50

    Rinderfilet-Tatar mit süß-saurem Gemüse und einem Miso-Schaum

    24.50

    (mit 10 Gramm Anna Dutch Osetra Kaviar) Zuschlag € 15, –

    Gebratene Foie Gras und Apfel mit Blutwurst und Calvados-Soße

    29,50

    3 Zubereitungen von Zeeland flachen Austern 2 asiatische Art,

    2 mit Beurre Blanc und Anna Dutch Kaviar, 2 roh

    35, –

     6 flache Austern aus Zeeland, roh serviert

    29,50

    Dünn geschnittene, leicht geräucherte Entenbrust, lackiert mit Hoisin und Sesam,

    marinierte Birne und Entenleber-Confit

    25,50

    Turm aus Burrata, Pomodori-Tomate, gegrillter Aubergine und Grillzucchini

    mit einer klaren Brühe aus Tomaten und Bauernkäse von „Hoeve Waterrijk“

    22.50

    Hauptspeise

    Gegrillter Steinbutt mit süß-saurem Chicorée, Miso-Schaum und Dashi-Sauce

    45, –

    Tournedos Rossini mit gebratener Foie Gras und Sauce Bordelaise

    45, –

    Gebackene Jakobsmuschel Saint Jacques mit lauwarmem russischem Salat und einem Schaum von Cêpes

    42,50

    Knusprig gebratenes Bries und Kalbsbacke, roter Chicorée, BBQ-Spitzkohl und  Vadouvan

    42,50

    Rendang von Jackfrüchten und Spitzkohl, Sajoer Bohnen, süß-saurem Fenchel,

    knuspriges Tempeh und Erdnuss

    34,50

    Es ist nicht ausgeschlossen, dass unsere Gerichte Allergene enthalten. Fragen Sie den Service um Rat.