Onze menu's
Wat kunt u verwachten?
Zowel de á la carte gerechten, als de uit verschillende gangen bestaande menu’s, worden regelmatig vernieuwd. Chef Michael Corpel houdt van herkenbaarheid in zijn gerechten. ‘Basic’ met pure smaken, gemaakt van verse ingrediënten van hoge kwaliteit. ‘Onze gasten moeten weten wat er op het bord ligt. Ze moeten zich achteraf niet afvragen: ‘wat heb ik ook al weer gegeten’.
Menu's
-
3 Gangen
€ 79,- (Alleen mogelijk tijdens de lunch) -
4 Gangen
€ 99,- -
5 Gangen
€ 109,- -
6 Gangen
€ 119,-
Laat u verrassen
Kunt u geen keuze maken of wilt u met een door Michael Corpel gekozen menu verrast worden tijdens uw bezoek, laat dit dan gerust aan ons weten.
Uiteraard houden we rekening met uw wensen en/of allergieën. Maak deze vooraf aan ons kenbaar.
Moerbei Menu
Snoekbaars
Dashi – koolrabi – furikake
Aardpeer *
Bereidingen van aardpeer
Coquille**
Knolselderij – zeewier – ui
Anjou duif
Koolraap – pompoen – nootmuskaat
Variatie van Nederlandse kazen ***
Yuzu
Kokos – ananas – witte chocolade
3 gangen 79,-
(alleen lunch)
4 gangen* 99,-
5 gangen** 109,-
6 gangen*** 119,-
A La Carte
Voor en tussengerechten
Voorgerechten
Zeeuwse Creuses “Oesterij”
6 stuks – 3 verschillende bereidingen
39,50
Oscietra kaviaar 50gr
Blini – ei – pommes Anna
135,00
Terrine van ossenstaart
Eendenlever – Marsala – vijg
32,50
Vijg (v)
Rucola – Pistache
32,50
Langoustines
Vadouvan – meloen – wortel
37,50
Konijn
Pistache – palmkool – eend – Madeira
32,50
Aardpeer (v)
Bereidingen van aardpeer
32,50
Hoofdgerechten
Hoofdgerechten
Tarbot
Kastanje – hazelnoot – trompette de la mort
59,50
Zwezerik
Kervelwortel – prei – sjalot
€ 57,50
Wagyu A5 100gr
Romanesco – Bordelaise
82,50
Spitskool (v)
Koolrabi – Parmezaan – macadamia
45,00
Nagerechten
Nagerechten
Variatie van Nederlandse kazen
18,50
Huisgemaakte chocolade
Vanille – truffel
25,-
Yuzu
Kokos – ananas – witte chocolade
18,50
Groente Menu
Vijg
Rucola – pistache
Aardpeer *
Bereidingen van aardpeer
Prei**
Spruit – bloemkool – foelie
Spitskool
Koolrabi – Parmezaan – macadamia
Variatie van Nederlandse kazen ***
Yuzu
Kokos – ananas – witte chocolade
3 gangen 79,-
(alleen tijdens lunch)
4 gangen* 99,-
5 gangen** 109,-
6 gangen*** 119,-
