Voor en tussengerechten

Canadese kreeft met meloen, sesam kletskop en verveine
€34,50

Rouleau de Veau met gerookte amandel, krokante aardpeer,
artisjok en een frisse rucola Beurre Blanc
€ 29,50

Bonbon van tomaat met bleekselderij, crumble van olijf en ijs van mosterd
€ 24,50

Fine de Claire oesters
2 op Aziatische wijze, 2 met beurre blanc en kaviaar en 2 rauw geserveerd
€39,50

Op de huid gebakken zeebaars met antiboise, krokante Loligo en saus van paprika
€ 29,50

Krokante zwezerik en kalfssukade, chutney van pompoen en saus van foelie
€ 29,50

Flan van Gruyère met gepofte koolrabi, crème van knolselderij, krokant van Parmezaan
en een bouillon van gebrande ui
€ 24,50

Hoofdgerechten

In Beurre Noisette gebakken tarbot met een saus van bouillabaisse, venkelstoof,
rouille en in kummel gegaarde wortel
€ 49,50

Rose gebraden Anjou duif, paddenstoelen, crème van miso en saus van Szechuan
€ 52,50

Rouleau van prei, gekonfijte en gemarineerde venkel, crème en krokant van kikkererwten,
portobello en een beurre blanc met dille
€ 39,50

Nagerechten

Soufflé van zwarte bessen met sorbet van pure chocolade
€ 17,50

Gemarineerde perzik met ijs van amandelen, saus van bramen en schuim van chocolade
€ 17,50

Variatie van kwaliteits kazen met huisgemaakt rozijnenbrood en compote
€ 17,50

Dieetwensen en allergieën

Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer u dit voorafgaand aan uw reservering met ons bespreekt. Het kan echter voorkomen dat de menu’s, door de aanpassing(en), niet dezelfde smaaksensatie’s geven als onze reguliere menu’s.

Wij attenderen u erop dat we ons uiterste best doen om aan uw wensen te voldoen, maar kunnen niet garanderen dat er geen sporen of resten aanwezig zullen zijn. Sommige allergiën zijn zo ernstig dat wij hier geen toezeggingen in kunnen- of durven doen.