Voor en tussengerechten
Canadese kreeft, gazpacho van watermeloen en tomaat, crème van lavas
en een krokant van sesam
€45,00
Met koffie gepekelde runderlende verpakt in rettich, Meloesuitjes, crème van mosterd
€ 32,50
In gele curry gegaarde asperge, salade van asperge en artisjok, vinaigrette van dille,
crumble van cashewnoot
€ 29,50
Fine de Claire oesters
2 op Aziatische wijze, 2 met beurre blanc en kaviaar en 2 rauw geserveerd
€42,50
Op de huid gebakken zeebaars, risotto met bieslook, honingtomaatjes
en een saus van saffraan
€ 32,50
Slow cooked shortrib van het kalf met ossenworst, boontjes en saus van sambai
€ 32,50
Gnocchi, kimchi van witte kool, spaghetti van koolrabi en een saus van daslook
€ 29,50
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken schelvis met hand gepelde Hollandse garnalen,
gemarineerde venkel en saus Bouillabaisse
€52,50
Gebakken tarbot met zoetzure witlof, een oester Beurre Blanc saus,
gepocheerde oester en 10 gram Osetra kaviaar van Anna Dutch
€69,50
Hollandse zuiglam, rouleau van de rug filet met trompette de la mort, schuim van kerrie
en een saus van zwarte knoflook
€ 55,00
Gebakken groene asperges, flan en krokant van Parmezaanse kaas, amandelen,
Eikhaas paddenstoelen en een saus van gerookte paprika
€ 45,00
Nagerechten
Variatie van kwaliteits kazen
€18,50
Blue Stilton, chutney van rode ui en vijg, schuim en gelei van rode port
€18,50
Hollandse aardbeien, rabarber, cremeux van advocaat met ijs van pistache
€18,50
Schuim van amaretto, crème van mascarpone, ijs en saus gemaakt van koffie
€18,50
Dieetwensen en allergieën
Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer u dit voorafgaand aan uw reservering met ons bespreekt. Het kan echter voorkomen dat de menu’s, door de aanpassing(en), niet dezelfde smaaksensatie’s geven als onze reguliere menu’s.
Wij attenderen u erop dat we ons uiterste best doen om aan uw wensen te voldoen, maar kunnen niet garanderen dat er geen sporen of resten aanwezig zullen zijn. Sommige allergiën zijn zo ernstig dat wij hier geen toezeggingen in kunnen- of durven doen.
